ANASAYFA MOBİL SAYFA ALAÇAM VİDEOLAR VEFAT İLANLARI FACEBOOK HABER ARA İLETİŞİM

HABER ARA

Online Kişi:

DUT PEKMEZİNİN HİKAYESİ

DUT PEKMEZİNİN HİKAYESİ

Tarih
Bu haber 426 defa okunmuştur.

............



       Dut pekmezi her mevsim tüketilen çok değerli bir besin kaynağı.Değerli bir besin kaynağı olan dut pekmezinin yapmıda oldukça zahmetlidir.
       Yöremizde haziran ayı içerisinde olgunlaşmaya başlayan dut meyvesinin meyvelerinin olgunlaştığı ve tatlandığı dönemde pekmezi yapılır.Önce dut ağaçlarının altına örtüler serilir bir kişi ağaca çıkarak dut dallarını sallayarak olgunlaşmış dutların aşağıya düşmesini sağlar.Yüksek dut ağaçlarından dut sirkelemek oldukça risklidir,çünkü her yıl bu işlem sırasında bazı vatandaşların ağaçtan düştükleri yaralanma hatta vefat ettikleri yönünde haberler alırız,onun için gerekli emniyet tedbirlerini almak gerekir.



      Örtülere düşürülen dutlar daha sonra tek tek seçilerek yabancı maddelerden ayıklanır.Ayıklanan dutlar bir miktar su eklenerek hereni adı verilen büyük kazanlarda kaynatılır.Kaynatılan dutlar süzülerek suyu ve posası birbirinden ayrılır.Posasından ayrılan dutun suyu yayvan büyük ve derin tavalarda kaynatılır.Bu işlem sırasında yoğun ateş üzerinde kaynatılan dut suyu yoğunlaşarak belli bir kıvama geldiğinde ateş üzerinden indirilir ve soğumaya bırakılır.
      Dutun meyveden pekmeze dönüşmesi için büyük oranda enerjiye ihtiyaç vardır.Dutun kaynatılmasından suyunun yoğunlaştırılmasına kadar geçen sürede odun ateşine ihtiyaç vardır.Ayrıca dutun toplanmasından ,ayıklanmasına ,süzülmesinden ,tavada yoğunlaştırılmasına kadar sürekli insan emeğine ihtiyaç vardır.
       Yaklaşık 60 kg duttan 4 kg civarında pekmez elde edilir,tabiki bu dutun tatlı ve şerbetli olmasına bağlı olarak artar veya azalabilir.Pekmez yapımı bittikten sonra üzerinde açık kahverenkte köpük altta koyu kahverenkte pekmezimiz oluşmuştur.Afiyet olsun





  ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDA BAHSEDİLEN DUT PEKMEZİNİN FAYDALARI

Kansızlığa iyi gelir.

Demir bakımından oldukça zengindir.

Kansere karşı koruma sağlayan antioksidanlar açısından zengindir.

Kemikleri güçlendirir ve kemik erimesine karşı koruma sağlar.

Mide hastalıklarına karşı koruyucu özelliği vardır.

Adet ağrılarını azaltır.

İçeriğinde kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller vardır.

Kanın pıhtılaşmasını önler.

Uterus kaslarının sağlığını korur.

Kolesterolü dengeler.

Sinir sistemini güçlendirir.

Karaciğeri temizler.

Göğüs ağrılarını hafifletir.

Böbrekleri güçlendirir.

Çocuklarda görülen pamukçuk için iyi gelir.

İyi bir antioksidan kaynağıdır.

Enerji verir.

Bronşit ve astım için faydalıdır.

Lif açısından zengin olması nedeniyle bağırsakları yumuşatır ve kabızlığa fayda sağlar.

Kalp krizi geçirme ve felç riskini azaltır.

Gözün görme sistemine yarar sağlar.

Hafızayı güçlendirir.

Beyin için faydalıdır.

Ülsere karşı iyi gelir.




Haber: Serhat C. İLERİ

Alaçam Posta Facebook Haber Paylaşma Butonu. Tıklayın ve bu haberi anında Facebook hesabınızda hızlı bir şekilde paylaşın. Alaçam Posta İnternet Sitesi

RSS | Yazar Girişi

DMCA.com Protection Status

Altyapı: MyDesign Haber Sistemi