Dut pekmezi her mevsim tüketilen çok değerli bir besin kaynağı.Değerli bir besin kaynağı olan dut pekmezinin yapmıda oldukça zahmetlidir.

       Yöremizde haziran ayı içerisinde olgunlaşmaya başlayan dut meyvesinin meyvelerinin olgunlaştığı ve tatlandığı dönemde pekmezi yapılır.Önce dut ağaçlarının altına örtüler serilir bir kişi ağaca çıkarak dut dallarını sallayarak olgunlaşmış dutların aşağıya düşmesini sağlar.Yüksek dut ağaçlarından dut sirkelemek oldukça risklidir,çünkü her yıl bu işlem sırasında bazı vatandaşların ağaçtan düştükleri yaralanma hatta vefat ettikleri yönünde haberler alırız,onun için gerekli emniyet tedbirlerini almak gerekir.

      Örtülere düşürülen dutlar daha sonra tek tek seçilerek yabancı maddelerden ayıklanır.Ayıklanan dutlar bir miktar su eklenerek hereni adı verilen büyük kazanlarda kaynatılır.Kaynatılan dutlar süzülerek suyu ve posası birbirinden ayrılır.Posasından ayrılan dutun suyu yayvan büyük ve derin tavalarda kaynatılır.Bu işlem sırasında yoğun ateş üzerinde kaynatılan dut suyu yoğunlaşarak belli bir kıvama geldiğinde ateş üzerinden indirilir ve soğumaya bırakılır.

      Dutun meyveden pekmeze dönüşmesi için büyük oranda enerjiye ihtiyaç vardır.Dutun kaynatılmasından suyunun yoğunlaştırılmasına kadar geçen sürede odun ateşine ihtiyaç vardır.Ayrıca dutun toplanmasından ,ayıklanmasına ,süzülmesinden ,tavada yoğunlaştırılmasına kadar sürekli insan emeğine ihtiyaç vardır.

       Yaklaşık 60 kg duttan 4 kg civarında pekmez elde edilir,tabiki bu dutun tatlı ve şerbetli olmasına bağlı olarak artar veya azalabilir.Pekmez yapımı bittikten sonra üzerinde açık kahverenkte köpük altta koyu kahverenkte pekmezimiz oluşmuştur.Afiyet olsun

  ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDA BAHSEDİLEN DUT PEKMEZİNİN FAYDALARI

Kansızlığa iyi gelir.

Demir bakımından oldukça zengindir.

Kansere karşı koruma sağlayan antioksidanlar açısından zengindir.

Kemikleri güçlendirir ve kemik erimesine karşı koruma sağlar.

Mide hastalıklarına karşı koruyucu özelliği vardır.

Adet ağrılarını azaltır.

İçeriğinde kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller vardır.

Kanın pıhtılaşmasını önler.

Uterus kaslarının sağlığını korur.

Kolesterolü dengeler.

Sinir sistemini güçlendirir.

Karaciğeri temizler.

Göğüs ağrılarını hafifletir.

Böbrekleri güçlendirir.

Çocuklarda görülen pamukçuk için iyi gelir.

İyi bir antioksidan kaynağıdır.

Enerji verir.

Bronşit ve astım için faydalıdır.

Lif açısından zengin olması nedeniyle bağırsakları yumuşatır ve kabızlığa fayda sağlar.

Kalp krizi geçirme ve felç riskini azaltır.

Gözün görme sistemine yarar sağlar.

Hafızayı güçlendirir.

Beyin için faydalıdır.

Ülsere karşı iyi gelir.